Originário da pequena cidade portuguesa de Chaves, próximo à fronteira com a Espanha, este delicado pastel português tem uma história rica que remonta a 1862.
Segundo informações da Revista Unibanco, uma vendedora, cujo nome desconhecemos, carregando uma cesta desses pasteis com formato distinto, encontrou-se em Chaves em 1862. No entanto, ela não conseguiu atender a alta demanda dos moradores intrigados com sua oferta.
Este fato chamou a atenção de Teresa Feliz Barreira, um nome que se tornaria sinônimo de Pastel de Chaves. Reconhecendo o potencial desses pasteis e impulsionada pelo desejo de satisfazer o paladar local, Teresa propôs comprar a receita por uma libra. Esta transação marcante marcou o início do Pastel de Chaves como um patrimônio da culinária local, enraizado no espírito empreendedor e na habilidade culinária de Teresa Feliz Barreira, fundadora da Casa do Antigo Pasteleiro.
A receita original foi mantida em segredo por 75 anos até a década de 1940, quando outras padarias em Chaves começaram a produzir os pasteis, levando ao reconhecimento do produto como autêntico da cidade. Essa proteção da receita e da produção do pastel ressalta o compromisso da comunidade em preservar seu patrimônio culinário.
A possibilidade de encomendar esses pasteis pelo correio desde 1949, alcançando clientes em todo o país, indica ainda mais a ampla aceitação e demanda pelo Pastel de Chaves.
Os registros municipais que indicam a produção diária de mais de 25.000 pasteis destacam a popularidade duradoura deste doce e sua importância para Chaves.
A jornada do pastel de Chaves para obter a certificação de Indicação Geográfica Protegida (IGP) em nível nacional em 2012 e posteriormente a certificação de Denominação de Origem Protegida (DOP) da União Europeia em 2015 é um testemunho de sua importância cultural e histórica. Essas designações não apenas protegem a autenticidade do produto, mas também promovem a arte e a tradição local.
Na Loja dos Pastéis de Chaves, no Porto, você encontrará algumas variações do pastel, incluindo uma com frango, outra com bacalhau e uma versão doce com chocolate. Eles também têm uma opção vegetariana. No entanto, cabe ressaltar que apenas a versão original tem permissão para levar o nome “pastel de Chaves”, preservando a integridade da receita tradicional.
Às vezes, é possível encontrar o pastel de Chaves em várias partes do mundo, especialmente em antigas colônias portuguesas como Macau. Por exemplo, nesta padaria chamada Pastéis de Chaves Macau, em Macau, especializada em pastéis de Chaves, oferece tanto a versão tradicional quanto outras variações, como opções vegetarianas.
FAQ – Pastel de Chaves
1. O que é o Pastel de Chaves?
O Pastel de Chaves é um delicado pastel português originário da cidade de Chaves, próximo à fronteira com a Espanha. Ele possui uma história rica que remonta a 1862.
2. Qual é a história por trás do Pastel de Chaves?
De acordo com informações da Revista Unibanco, uma vendedora desconhecida carregando uma cesta desses pasteis com formato distinto encontrou-se em Chaves em 1862. Teresa Feliz Barreira reconheceu o potencial desses pasteis e comprou a receita por uma libra, marcando o início do Pastel de Chaves como um patrimônio da culinária local.
3. Por que a receita original ficou em segredo por 75 anos?
A receita original do Pastel de Chaves foi mantida em segredo por 75 anos para proteger sua autenticidade e preservar o patrimônio culinário da cidade.
4. Quando foi possível encomendar o Pastel de Chaves pelo correio?
Desde 1949, é possível encomendar o Pastel de Chaves pelo correio, alcançando clientes em todo o país. Isso indica a ampla aceitação e demanda pelo doce.
5. Qual é a importância cultural e histórica do Pastel de Chaves?
A certificação de Indicação Geográfica Protegida (IGP) em 2012 e a certificação de Denominação de Origem Protegida (DOP) da União Europeia em 2015 são testemunhos da importância cultural e histórica do Pastel de Chaves. Essas designações protegem a autenticidade do produto e promovem a arte e a tradição local.
6. Onde posso encontrar o Pastel de Chaves?
Na Loja dos Pastéis de Chaves, no Porto, você encontrará algumas variações do pastel. No entanto, apenas a versão original tem permissão para levar o nome “pastel de Chaves”, preservando a integridade da receita tradicional.
7. O Pastel de Chaves pode ser encontrado em outros lugares do mundo?
Sim, é possível encontrar o Pastel de Chaves em várias partes do mundo, especialmente em antigas colônias portuguesas como Macau. A padaria Pastéis de Chaves Macau, em Macau, oferece tanto a versão tradicional quanto outras variações, como opções vegetarianas.
Definições:
– Indicação Geográfica Protegida (IGP): Certificação que protege a origem geográfica e características do produto.
– Denominação de Origem Protegida (DOP): Certificação da União Europeia que protege a origem geográfica e características do produto.